东南亚是近些年来新兴的旅游胜地。蓝天、白云、沙滩、椰树、还有那碧蓝的大海，给自己一个度假的理由收拾行囊，让脚步跟随味蕾，在热带慵懒的阳光下，去品尝大自然的馈赠---东南亚海鲜。

　　当海鲜碰上咖喱

　　咖喱炒蟹

　　用泰国的咖喱，配合椰酱以及多种泰国原产香料，烹饪极品美味的螃蟹，那可真是一种顶级享受了。螃蟹肉肥且鲜美，富有弹性。蟹的膏脂，金黄油亮，吃起来像咸蛋黄一样，香味扑鼻。再配上浓香的咖啡，让人完全能吃出泰国菜的感觉。

　　咖喱鱼头

　　这道菜最重要的当然就是咖喱和鱼头，新鲜的咖喱鱼头加上下饭的咖喱是整个料理的精华。咖喱的制作最讲究功夫，咖喱需要许 多香料来烹调，一般上羊角豆及茄子都是您在咖喱鱼头常见的两个配料。咖喱鱼头配上白饭是马来西亚人常见的一餐，咖喱鱼头的咖喱比起一般上咖喱叻沙的咖喱更 为浓稠些，味道更为浓厚。所以，咖喱鱼头的咖喱非常的下饭。

　　咖喱虾

　　一份香辣诱人的咖喱虾定叫你胃口大开，浅尝一口却不觉油腻，只有满口的咖喱蒜香留于舌尖。洋葱与青椒的清新和大虾的鲜嫩在舌尖跳跃，芳香而奇妙滋味，香醇 蒜味交糅着浓烈咖喱香的美妙感觉，从舌尖传到心中，就像想念一个人时，心中滋生的那种温暖的感觉，有点陌生却又好像似曾相识。

　　当海鲜相遇面条

　　叻沙面线

　　这是娘惹美食中最具盛名的一种，面线没有弹牙的口感，其最大的功能，就是吸收汤汁。汤底鲜、辣、香，味道复杂得，初次品尝时你很难用言语来形容它的美味。做出这样的味道全靠调料，汤里除了叻沙外，还有豆瓣酱、亚叁酱、虾干粉、辣椒、椰浆、虾干粉、石栗粉等。

　　虾面

　　虾面是由面和米线放在一起煮的，当地人吃面有个习惯，喜欢将两种不同的面放在一起煮。可供选择的面也很多。浇头有虾仁、鱼饼、肉、墨鱼、蔬菜。面汤浓浓厚厚的，面上隐隐飘着一层红油，味道极其鲜美。

　　当海鲜变成小吃

　　甘蔗虾

　　甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。

　　泰式鱼饼

　　泰式鱼饼也是一道具有代表性的泰国菜。用芭堤雅鲮鱼制成的泰式春卷，做法也不同于国内，而是采用泰式传统配方，用香芋丝、胡萝卜丝、香菇丝和香菜做馅料，吃起来非常爽脆。

　　虾饼

　　作为餐前小食的虾饼，在金黄酥脆的外皮下有着粉嫩的内里，吃时再蘸上泰式甜辣酱，外脆内嫩，饼里的虾仁不仅鲜美，而且汁水丰盈，一点也没有油腻之感。

　　当海鲜炖入高汤

　　冬阴功汤

　　是泰国菜里一定要尝的一道经典，连泰国国宴都必定会出现的传统菜，也是检阅一个泰国厨师水平如何的试金石。这家的冬荫功 汤酸、辣、甜度把握得非常好。第一口喝上去感觉到的是适度的酸，酸是让人开胃的第一秘方，意大利人就大量使用番茄口味的酸来开胃，但绝对不能过度使用。跟 着酸是一波的辣，可度的把握要比酸更柔一些，不至于吃得直吐舌头。在酸和辣的后面还有一点微甜，回甘的甜，为再喝第二口作了绝妙的铺垫。当然不能把功劳全 给了调味，汤里的虾和蘑菇的原味也保留和发挥得淋漓尽致。

　　当海鲜挑战BBQ

　　沙爹

　　沙爹一向被视为马来西亚的名菜。无论在最雅致的餐厅，或者简单的路边摊，都可以享受到这 道佳肴。沙爹在东南亚相当受欢迎。除此之外，还有许多其他种类，包括有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和明虾。 首先把肉类切成细细的薄片，用卤汁浸泡过后，将肉串在细薄的木棒上，用火超烧烤。上菜的时候，会附上一碗甜辣的调味料，外加几片洋葱、小黄瓜和糕饼。美味 佳肴的秘密就在卤汁和调味料。所需的原料虽然在一般烹饪食谱都很常用，但在沙爹的调理过程中，就是那么一点小小的不同，而使得这道菜比起其他​​的都要美 味多。在这里所提供的食谱，是经过了多次尝试调配而成，而且在许多地方都深受人们喜爱。虽然料理沙爹需要多种的调味料，不习惯这种口味的人，只要勇于尝试，或许就会发现另一道美味佳肴。

　　海鲜BBQ

　　来到东南亚，如果不尝一尝海鲜BBQ的话，那可谓是一大遗憾。海鲜的种类异常丰富，虾和蛤都用锡纸包好再烤，保证原汁原味。新鲜的海鲜的品种有两种贝类，基围虾和花蟹。用加了盐和青柠檬的白水现煮，不用蘸料都很好吃。

　　当海鲜搭配柠檬

　　柠檬蒸鱼

　　将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。柠檬蒸鱼，味道清悠淡雅，像气质超凡的女子，如果不够静心，不够专情，便品不出它的蕴涵内在。这有点类似慢生活，必须用心去体会，越纯真越美好。

　　越南柠檬咖喱虹鳟鱼面

　　“三香一露”最能概括越南美食——竹香、椰香、柠檬香和鱼露。而这一大特点也淋漓尽致的表现在了这道菜上面。有了柠檬和咖喱的配料，越发使虹鳟鱼肉的香味挥发了出来，再配合嚼劲十足的面条。香辣甘甜，清新爽口。

　　当海鲜进入餐厅

　　介绍了这么多美味的海鲜，如果不亲自去品尝一下怎么能体会到其中的鲜美滋味呢？今天小编为大家推荐几家以海鲜出名的餐厅，出去旅游时不妨顺便去转一转。

　　曼谷最高的Baiyoke Sky hotel上面83F的室内海鲜自助

　　景色很好，酒店位于水门市场。头顶曼谷第一高度，84楼设计成了一个旋转观光平台，景色很棒，可以看到曼谷最热闹的Siam暹罗广场和一众购物中心。83楼的酒吧是个封闭的环境，虽然有落地玻璃，但景观差了许多。没有将优势夜景和舒适座位结合起来，如果要欣赏露天的夜景需要爬上84楼，而如果坐在封闭的83楼则和上海、北京的高层中没啥区别。音乐采用的是拉丁热舞，这里更像一个派对场所，整个酒吧是绕中心电梯而建，稍显局促。250B入场费含一杯饮料，最高餐厅在82层，海鲜自助不过800B一人（用券的话更省），其他几层也有餐厅。

　　TIPS:最高的餐厅 Bangkok Sky Restraurant 位于曼谷最高的建筑物Baiyoke Sky Tower 2，楼高88层，餐厅在76-78层，是国际自助餐.

　　Address : 130 Rajprarop Road, Rajthevee, Bangkok, 10400 Thail

　　Savoey Seafood

　　人均：300THB 电话：(66-76)344241 地址：Patong Beach, 39 Thaweewong Road, Phuket

　　在普吉最广​​为人知的，便是开店己有21年历史的“Savoey海鲜”了!这家海鲜餐厅不仅在普吉岛有，在曼谷还有4家分店，算是老字号的连锁店。除了新鲜的海鲜外，开放式的热炒厨房也是它的招牌之一，很多客人就是被它突然热锅起火所吸引，看着看着，便看到店里坐下，并大块朵颐了起来。他们的海鲜均以秤斤两为主，明码标价自己挑海鲜，他们再为你免费客制烹煮，并不外收调理费 。如果你不想麻烦，他们也有图片式菜单供你挑选菜式。老实说，他们家是贵了些，但是品质及口味均有一定水平。

　　特色菜：冬阴功汤 蒜蓉烤龙虾 咖喱蟹 清蒸鱼

　　Baan Rim Pa(悬崖餐厅)

　　人均：400泰铢 • 电话：+66 76 340 789 ‎• 地址：223 Prabaramee Road, Kathu, Phuket 83150, Thailand

　　如果要挑选普吉最有名的餐厅，那么Baan Rim Pa应该就是最热门的入围者，因为这家餐厅曾多次被《Thailand Tatler》、《Wine Spectator》、《Timeout》等杂志选为最佳的泰国餐厅。Baan Rim Pa位于芭东海滩的悬崖边，内部采用精美的柚木进行装修。Baan Rim Pa的菜式采用泰国皇室的烹饪方法进行制作，因此口味正宗。餐厅还拥有世界一流烹饪技术的美味声香园，这里的菜谱以Baan Rim Pa饭店的"泰国皇家料理"而著称，其菜肴早期来自泰国大皇宫(Grand Palace)。

　　推荐菜：烤海鲜、香草豆沙拉、鲜鱼酸甜汤等。